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薏仁,又名薏米、藥玉米,水玉米(東北),晚念珠(福建),六谷米(廣西),珍珠米(貴州),有的也稱打腕子或打碗子等,在中國(guó)栽培歷史悠久,是中國(guó)古老的藥食皆佳的糧食之一。它的外形像米更像仁,雖然不起眼,但是卻蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。
炒薏仁就是將薏仁放在炒制容器內(nèi),用文火加熱后炒至表面微黃色然后晾干。經(jīng)過(guò)炒制后的薏仁藥性就偏于平和了,它的健脾作用和利濕作用都比較好。人活動(dòng)少、吃得多、愛(ài)熬夜、過(guò)食肥甘厚膩,而且生活壓力大,容易脾虛濕盛,出現(xiàn)頭昏身重、四肢酸懶、舌苔厚膩等癥狀,這時(shí)候可以選擇食用炒薏仁來(lái)健脾利濕。
麩炒薏仁就是把薏仁和麥麩混合在一起進(jìn)行炒制,這一方面使藥性變得平和,另一方面還增強(qiáng)了健脾的作用。麩炒薏仁的健脾作用要?jiǎng)儆诔崔踩?。所以,如果有脾虛、?jīng)常拉肚子、吃飯少、肚子脹,那可以選用麩炒薏仁,效果會(huì)更好。
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